மேற்கோள்: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
செவிக்லி டேவர்ன் உலகின் முதல் ரீசெட் உணவகம் என்பது ஏன்?
டிசம்பர் 20, 2019
Sewickley Herald மற்றும் NEXT Pittsburgh ஆகியவற்றின் சமீபத்திய கட்டுரைகளில் நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம், புதிய Sewickley Tavern, சர்வதேச RESET காற்று தர தரத்தை அடையும் உலகின் முதல் உணவகமாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இது வழங்கப்படும் RESET சான்றிதழ்கள் இரண்டையும் பின்பற்றும் முதல் உணவகமாகவும் இருக்கும்: Commercial Interiors மற்றும் Core & Shell.
உணவகம் திறக்கப்படும்போது, கட்டிடத்தின் உட்புற சூழலில், சுற்றுப்புற சத்தத்தின் டெசிபல் அளவு முதல் காற்றின் கார்பன் டை ஆக்சைடு, துகள்கள், ஆவியாகும் கரிம சேர்மங்கள், வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் வரை, ஏராளமான சென்சார்கள் மற்றும் மானிட்டர்கள் ஆறுதல் மற்றும் நல்வாழ்வு காரணிகளை அளவிடும். இந்தத் தகவல் மேகத்திற்கு ஸ்ட்ரீம் செய்யப்பட்டு, உண்மையான நேரத்தில் நிலைமைகளை மதிப்பிடும் ஒருங்கிணைந்த டாஷ்போர்டுகளில் காட்டப்படும், இதனால் உரிமையாளர்கள் தேவைக்கேற்ப மாற்றங்களைச் செய்ய முடியும். அதிநவீன காற்று வடிகட்டுதல் மற்றும் காற்றோட்ட அமைப்புகள், ஊழியர்கள் மற்றும் உணவருந்துபவர்களின் ஆரோக்கியம் மற்றும் வசதிக்காக சூழலை மேம்படுத்த இணக்கமாகச் செயல்படும்.
அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கட்டியெழுப்புவது இப்போது எவ்வாறு கட்டிடங்களை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது என்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு, இது முதல் முறையாக, நமது ஆரோக்கியத்தை தீவிரமாக மேம்படுத்தவும், நமது அபாயங்களைக் குறைக்கவும் முடியும்.
மறுவடிவமைப்பில் ஈடுபடும் வாடிக்கையாளரிடமிருந்து எங்களுக்குக் கிடைத்த கட்டளை, வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க கட்டிடத்தின் புதுப்பித்தலில் நிலைத்தன்மையைக் கருத்தில் கொள்வதாகும். இந்த செயல்முறையிலிருந்து வெளிவந்தது, உலகின் முதல் மதிப்புமிக்க பாராட்டைப் பெறும் வகையில் நிலைநிறுத்தப்பட்ட ஒரு மிக உயர்ந்த செயல்திறன் கொண்ட புதுப்பித்தல் ஆகும்.
அப்படியானால், உலகின் முதல் உணவகம் செவிக்லி டேவர்ன் ஏன் இதைச் செய்கிறது?
நல்ல கேள்வி. ஊடகங்களும் நமது சமூக உறுப்பினர்களும் என்னை அடிக்கடி கேட்கும் கேள்வி இதுதான்.
இதற்கு பதிலளிக்க, முதலில் தலைகீழ் கேள்விக்கு பதிலளிப்பது உதவியாக இருக்கும், இது ஏன் எல்லா இடங்களிலும் செய்யப்படவில்லை? அதற்கு சில குறிப்பிடத்தக்க காரணங்கள் உள்ளன. அவை எவ்வாறு உடைந்து போகின்றன என்பதை நான் இங்கே காண்கிறேன்:
- RESET தரநிலை புதியது, மேலும் இது மிகவும் தொழில்நுட்பமானது.
கட்டிடங்களுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையிலான தொடர்பை முழுமையாகப் பார்க்கும் முதல் தரநிலைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். RESET இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, சான்றிதழ் திட்டம் 2013 இல் தொடங்கப்பட்டது மற்றும் "மக்களின் ஆரோக்கியம் மற்றும் அவர்களின் சுற்றுச்சூழலில் கவனம் செலுத்துகிறது. இது சென்சார் அடிப்படையிலான, செயல்திறனைக் கண்காணித்தல் மற்றும் நிகழ்நேரத்தில் ஆரோக்கியமான கட்டிட பகுப்பாய்வுகளை உருவாக்குதல் போன்ற உலகின் முதல் தரநிலையாகும். அளவிடப்பட்ட IAQ முடிவுகள் சர்வதேச சுகாதாரத் தரங்களை பூர்த்தி செய்யும் போது அல்லது மீறும் போது சான்றிதழ் வழங்கப்படுகிறது."
சுருக்கம்: நிலையான கட்டிடத்திற்கான தொழில்நுட்பம் சார்ந்த கண்டுபிடிப்புகளில் RESET முன்னணியில் உள்ளது.
- நிலையான கட்டிடம் என்பது புனைப்பெயர்கள், சுருக்கெழுத்துக்கள் மற்றும் நிரல்களின் குழப்பமான சேற்றாகும்.
LEED, பசுமை கட்டிடம், ஸ்மார்ட் கட்டிடம்... ஏராளமான சொற்கள்! பலர் அவற்றில் சிலவற்றைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். ஆனால், இருக்கும் அணுகுமுறைகளின் முழு வீச்சையும், அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, ஏன் வேறுபாடுகள் முக்கியம் என்பதையும் மிகச் சிலரே புரிந்துகொள்கிறார்கள். கட்டிட வடிவமைப்பு மற்றும் கட்டுமானத் துறை, உரிமையாளர்களுடனும், பொதுவாக பரந்த சந்தையுடனும் தொடர்புடைய மதிப்புகள் மற்றும் ROI ஐ எவ்வாறு அளவிடுவது என்பதைத் தெரிவிப்பதில் சிறப்பாகச் செயல்படவில்லை. இதன் விளைவாக, மேலோட்டமான விழிப்புணர்வு, சிறந்த நிலையில், அல்லது துருவமுனைப்பு தப்பெண்ணமாக, மோசமான நிலையில் உள்ளது.
சுருக்கம்: குழப்பமான விருப்பங்களின் சிக்கலில் கட்டிட வல்லுநர்கள் தெளிவை வழங்கத் தவறிவிட்டனர்.
- இதுவரை, உணவகங்கள் நிலைத்தன்மையின் உணவுப் பக்கத்தில் கவனம் செலுத்தி வருகின்றன.
உணவக உரிமையாளர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களிடையே நிலைத்தன்மை குறித்த ஆரம்பகால ஆர்வம், புரிந்துகொள்ளத்தக்க வகையில், உணவில் கவனம் செலுத்தியுள்ளது. மேலும், அனைத்து உணவகங்களும் தாங்கள் செயல்படும் கட்டிடங்களை சொந்தமாக வைத்திருப்பதில்லை, எனவே அவர்கள் புதுப்பித்தல்களை ஒரு விருப்பமாகப் பார்க்காமல் இருக்கலாம். தங்கள் கட்டிடங்களை சொந்தமாக வைத்திருப்பவர்கள், உயர் செயல்திறன் கொண்ட கட்டிடம் அல்லது புதுப்பித்தல்கள் தங்கள் பெரிய நிலைத்தன்மை இலக்குகளை எவ்வாறு பூர்த்தி செய்யும் என்பதை அறிந்திருக்க மாட்டார்கள். எனவே உணவகங்கள் நிலையான உணவு இயக்கத்தில் முன்னணியில் இருந்தாலும், பெரும்பாலானவை இன்னும் ஆரோக்கியமான கட்டிட இயக்கத்தில் ஈடுபடவில்லை. சமூகத்தில் ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வை மேம்படுத்த உயர் செயல்திறன் கொண்ட கட்டிடங்களைப் பயன்படுத்துவதில் Studio St.Germain உறுதியாக இருப்பதால், நிலைத்தன்மையை விரும்பும் உணவகங்களுக்கான அடுத்த தர்க்கரீதியான படி ஆரோக்கியமான கட்டிடங்கள் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
சுருக்கம்: நிலைத்தன்மையை விரும்பும் உணவகங்கள் ஆரோக்கியமான கட்டிடங்களைப் பற்றி இப்போதுதான் கற்றுக்கொள்கின்றன.
- நிலையான கட்டிடம் என்பது விலை உயர்ந்தது மற்றும் அடைய முடியாதது என்று பலர் கருதுகின்றனர்.
நிலையான கட்டிடம் என்பது சரியாகப் புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. "உயர் செயல்திறன் கொண்ட கட்டிடம்" என்பது கிட்டத்தட்ட கேள்விப்படாதது. "மிக உயர்ந்த செயல்திறன் கொண்ட கட்டிடம்" என்பது கட்டிட அறிவியல் மேதாவிகளின் களமாகும் (அது நான் தான்). கட்டிட வடிவமைப்பு மற்றும் கட்டுமானத்தில் உள்ள பெரும்பாலான நிபுணர்களுக்கு சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் என்னவென்று கூட இன்னும் தெரியாது. இப்போது வரை, நிலையான கட்டிட விருப்பங்களில் முதலீடு செய்வதற்கான வணிக வழக்கு பலவீனமாகவே உள்ளது, இருப்பினும் நிலைத்தன்மை முதலீடுகள் அளவிடக்கூடிய மதிப்பை வழங்குகின்றன என்பதற்கான வளர்ந்து வரும் சான்றுகள் உள்ளன. இது புதியதாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் கருதப்படுவதால், நிலைத்தன்மையை "கொண்டிருப்பது நல்லது" ஆனால் நடைமுறைக்கு மாறானது மற்றும் நம்பத்தகாதது என்று நிராகரிக்கலாம்.
சுருக்கம்: உரிமையாளர்கள் உணரப்பட்ட சிக்கலான தன்மை மற்றும் செலவுகளால் வெறுப்படைகிறார்கள்.
முடிவுரை
கட்டிட வடிவமைப்பு பற்றி மக்கள் சிந்திக்கும் விதத்தை மாற்றுவதற்கு அர்ப்பணிப்புடன் செயல்படும் ஒரு கட்டிடக் கலைஞராக, எனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு அணுகக்கூடிய நிலைத்தன்மை விருப்பங்களை வழங்க நான் ஒவ்வொரு நாளும் கடினமாக உழைக்கிறேன். உரிமையாளர்கள் தங்கள் நிலைத்தன்மை அறிவு மற்றும் இலக்குகள் குறித்து அவர்கள் இருக்கும் இடத்தைச் சந்திக்கவும், அவர்கள் வாங்கக்கூடிய சக்திவாய்ந்த மற்றும் செலவு குறைந்த விருப்பங்களுடன் அவர்களைப் பொருத்தவும் நான் உயர் செயல்திறன் திட்டத்தை உருவாக்கினேன். இது வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் ஒப்பந்தக்காரர்கள் இருவருக்கும் மிகவும் தொழில்நுட்ப திட்டங்களைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது.
இன்று தொழில்நுட்ப சிக்கலான தன்மை, குழப்பம் மற்றும் அறியாமை போன்ற தடைகளை கடக்கும் அறிவும் சக்தியும் நம்மிடம் உள்ளது. RESET போன்ற புதிதாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட தரநிலைகளுக்கு நன்றி, சிறு வணிகங்களுக்குக் கூட தொழில்நுட்பம் சார்ந்த தீர்வுகளை மலிவு விலையில் வழங்க முடியும், மேலும் தொழில்துறை அடிப்படைகளை நிறுவக்கூடிய விரிவான தரவை சேகரிக்கத் தொடங்கலாம். வணிக மாதிரிகளை உண்மையான தரவுகளுடன் ஒப்பிடுவதற்கான புரட்சிகரமான தளங்களுடன், அளவீடுகள் இப்போது உண்மையான ROI பகுப்பாய்வுகளை இயக்குகின்றன, நிலையான கட்டிடத்தில் முதலீடு செய்வது பணம் செலுத்துகிறது என்பதை எந்த சந்தேகத்திற்கும் இடமின்றி நிரூபிக்கின்றன.
செவிக்லி டேவரனில், நிலைத்தன்மையை விரும்பும் வாடிக்கையாளர்களின் சரியான இடம்-சரியான நேரம் மற்றும் ஸ்டுடியோவின் உயர் செயல்திறன் திட்டம் ஆகியவற்றின் கலவையானது தொழில்நுட்ப முடிவுகளை எளிதாக்கியது; அதனால்தான் இது உலகின் முதல் RESET உணவகம். இதன் திறப்பு விழாவின் மூலம், உயர் செயல்திறன் கொண்ட உணவகக் கட்டிடம் எவ்வளவு மலிவு விலையில் இருக்க முடியும் என்பதை உலகிற்குக் காட்டுகிறோம்.
இறுதியாக, பிட்ஸ்பர்க்கில் இதெல்லாம் ஏன் நடந்தது? எங்கும் நேர்மறையான மாற்றம் நிகழும் அதே காரணத்திற்காகவே இது இங்கும் நடந்தது: பொதுவான குறிக்கோளைக் கொண்ட அர்ப்பணிப்புள்ள தனிநபர்களின் ஒரு சிறிய குழு நடவடிக்கை எடுக்க முடிவு செய்தது. அதன் நீண்ட புதுமை வரலாறு, தொழில்நுட்பத்தில் தற்போதைய நிபுணத்துவம் மற்றும் தொழில்துறை பாரம்பரியம் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய காற்றின் தர பிரச்சினைகள் ஆகியவற்றுடன், பிட்ஸ்பர்க் உண்மையில் பூமியில் இதற்கு முதல் இயற்கையான இடமாகும்.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-16-2020